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        对于一些老东北或者吃惯了这道菜本人来说可能没什么，但是像现在这样做大锅饭最好还是把酸菜心去掉，那里和酸菜根是酸菜最酸的地方。

        同时这道菜做出来的汤必须还得清，不能浑浊。

        除了这些之外还有非常容易被人忽视的一点，就是做出来的肉还不能太腻。

        毕竟用的是猪肉，而且还不是里嵴的位置，谁也不能保证上面的肥肉具体有多少。

        但不管用什么样的肉，都必须要保证做出来的肉吃着不会腻。

        这很重要。

        而陈年刚才在离开的时候就已经把酸菜都切完了，后来孙师傅是把粉丝泡入水中，现在正在把那些粉丝捞出来剪开，避免粉丝过长到时候在锅里煮成一坨。

        弄好了粉丝之后陈年这边也停下了火，乖巧的站到一旁。

        孙师傅便揭开锅盖去看锅里的肉，拿了一根快子戳了戳，不管是肥肉还是瘦肉都能很轻松的戳进去。

        只见孙师傅先将里面的肉努力的捞了出来，喘着气休息了一会儿之后，便将里面的葱、姜、花椒之类的尽数捞出撇掉。

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